Свинско с къри кокосово мляко и джинджифил е рецепта стъкмена от мен без никакви претенции за каквото и да било. Пробвал съм и друг път да готвя с кокосово мляко и вкусът ми се струва доста интересен.
Тук може би е моментът да уточня какво е кокосово мляко и кокосова сметана, наричана още кокосов крем. Кокосовата сметана е по-плътен кокосов продукт, направен от смесено повече кокосово месо и по-малко вода от кокосовото мляко. Кокосовата сметана може да се използва като заместител на кокосовото мляко, ако се разреди с допълнителна вода. Кокосова сметана може да се използва също и в десерти, които изискват гъста сметана, или като заместител без млечни продукти на тежка сметана и сладолед.
Кърито, както вероятно знаете, е смес от подправки, която варира според различните региони на Азия. Основни съставки най-често са кориандър, кимион, куркума и сминдух. Човек може да си го направи сам, но за моето свинско с къри кокосово мляко и джинджифил използвах купено.
Консервираното кокосово мляко обикновено се прави от една част настърган кокос към две части вода. Кокосовият крем се прави от четири части настърган кокос към една част вода.
При приготвянето на моето свинско с къри кокосово мляко и джинджифил използвах кокосова сметана, просто защото на това попаднах в магазина
Продукти (за 4 порции)
- 1 кг. свинско (бут, плешка)
- 400 гр. гъби печурки
- 1 консерва кокосова сметана (400 гр.)
- Джинджифил (парче около 4 см.)
- 1 с.л. къри
- 3 с.л. олио
- 1 с.л. лют червен пипер
- 10 – 15 гр. сол
Приготвяне
Месото се нарязва на хапки с размер подходящ директно за ядене. Когато режа месо на хапки винаги гледам да режа парчетата напречно на мускулните влакна, защото така хапките стават по-крехки.
Нарязах гъбите на филийки с дебелина около 3 мм., като по-големите гъби разрязах първо на две, а по-малките директно. Джинджифилът обелих с картофобелачка и настъргах на ситно ренде.
Запържих месото в дълбок тиган с капак, на силен котлон в олиото за около 5 мин. като разбърквах за да се зачерви леко от всички страни, след което добавих гъбите, разбърках и оставих за още около 5 мин., докато гъбите си пуснат водата.
Добавих кокосовата сметана, джинджифила, лютия пипер и солта и намалих котлона на степен 3 (от общо 6). Оставих да се задушава за около 45 мин.
Джинджифилът може да се добави в началото, ако искате вкусът и ароматът да са по-меки, или по към края на готвенето, ако искате да са по-остри.
За гарнитура на моето свинско с къри кокосово мляко и джинджифил, приготвих ориз басмати. Следващия път мисля да направя за гарнитура кюфтета от овесени зърна.
Сервиране на свинско с къри кокосово мляко и джинджифил
Свинско с къри кокосово мляко и джинджифил се сервира топло, дори горещо. Оризът сервирах в цилиндрични формички. Според моя вкус на това ястие му отиват най-много червено вино с наситена текстура, или бира.
Хранителни свойства за една порция (~300 гр.)
- Обща калорийност: 400 ккал.
- Въглехидрати: 15 гр.
- Мазнини: 30 гр.
- Протеини: 27 гр.
Няма коментари