сос тартар

Сос Тартар е дип на майонезна основа съдържащ лук, кисели краставички, копър и други. Не бива да се бърка с ястието “стек тартар“, въпреки че се сервира често с него. Думата “тартар” се свързва с нашествието на Златната орда през XIII в. . По това време монголите са наричани в Европа тартари.

Няма единна, оригинална рецепта за сос тартар. Споделям рецептата, по която аз го правя. Взета е от една готварска книга от соц. времената. Има няколко вариации като добавяне на настъргани маслини и/или каперси. Аз добавям към майонезата кисело мляко, защото при използване само на майонеза сосът става прекалено тежък.

Продукти:

  • 200 гр. майонеза
  • 200 мл. кисело мляко
  • 1 малка глава кромид лук (естествено всичко зависи от това, какво количество искате да забъркате)
  • 3 – 4 кисели краставички
  • 1 ч.л. горчица
  • 2 с.л. лимонов сок (изцеден, не купен)
  • 2 с.л. копър

Приготвяне:

Сос Тартар се приготвя изключително бързо и лесно. Лукът се обелва и се настъргва на ситно ренде. Краставичките също се настъргват на въпросното ренде. Копърът се нарязва възможно по-ситно. Става и със сушен, но с пресен е определено по-добре. Продуктите се смесват в подходящ съд заедно с майонезата и млякото, като сокът отделил се при настъргването на лука и краставичките също се добавя. Добавят се и лимонът и горчицата. Всичко се разбърква и се оставя да се охлади в хладилника.

Сос Тартар се съчетава много добре с риба и морски дарове (например панирани калмари), но стои добре и с пържоли и естествено, не на последно място със стек тартар. Още едно предложение е като сос към кюфтета от овесени зърна.

Сосове, дипове...

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *