Постно прясно зеле в тенджера е една от най-ниско калоричните рецепти, кооято все още е и вкусна, а не като варена чия без сол примерно :). Всички (българи) би трябвало да я познават добре, защото е много популярна, и миризмата на готвещо се постно прясно зеле в тенджера е едно от тези неща, които вероятно помним от детството си.
Нямам никакви претенции за оригинална рецепта за постно прясно зеле в тенджера, защото такава просто няма, нито ще бърборя, че е от старите тефтери на баба, мама и прочие, въпреки че точно баба ми ми показа някога веднъж как да го правя. Та това е начина, по който го готвя аз, така че не избухвайте в благородно възмущение ако във вашето село / майка ви / баба ви / леля ви го правят по различен начин.
Това, което добавям от себе си е дафинов лист, черен пипер на зърна, бахар на зърна и чесън. Не слагам морков, защото вкусът на готвеното прясно зеле и без това е сладък. Не знам дали е уникално и неповторимо. Не слагам брашно и не го запържвам също така.
Зелето варира съществено като твърдост и способност да отпуска вода при готвенето. Това от своя страна определя колко вода да се добави и колко време ще се готви. Нормална, не много сбита зелка отпуска доста вода. Малките, твърди, плътни и тежки зелки отпускат много по-малко. Чашата вода, която съм написал долу, се отнася за нормална зелка (като на баба ви) 🙂
Колко да е чеснов вкуса на вашето постно прясно зеле в тенджера зависи от това кога ще сложите чесъна и в каква форма. Пресован чесън, сложен в края на готвенето добавя по-силен вкус и аромат, отколкото нарязан на филийки и добавен по-рано. В моя случай е на филийки към средата на готвенето.
Слагам рецептата постно прясно зеле в тенджера в категорията Българска кухня, макар и да се съмнявам, че това единственото място където се приготвя.
Ястието постно прясно зеле в тенджера е наистина калорично (в случай, че тези неща са ви важни) и е родходяжо както за хранене с намален калориен прием (така наречения калориен дефицит), така и за прочутата и неясно колко полезна “кето диета”.
Продукти (за 4 порции)
- 1 зелка (ориентировъчно около 1,5 кг.)
- 200 гр. домати
- 2 гл. лук
- 3 бр. дафинов лист
- 3 зр. бахар
- 10 зр. чер пипер
- 2 с.л. червен пипер
- 1/2 вр. магданоз
- 6 ск. чесън
- 3 с.л. зехтин (може и олио естествено)
- 1 ч.ч. вода
- 1 с.л. сол
Приготвяне
Зелето се нарязва на ситно. Колкото е по-ситно, толкова по-бързо се сварява, въпреки че зависи и от сорта на зелето, както споменах по-горе. Доматите може да са от консерва, може и сурови. При суровите количеството се завишава с около 30%, защото ще загубят водно съдържание. Добавям доматите и червения пипер, когато зелето поомекне и понамали обема си – около средата на готвенето. За чесъна обясних, магданозът се нарязва на ситно. Дафиновия лист, пипера и бахара добавям още в началото, за да имат време да си пуснат вкуса. Магданозът по към края.
Слагам да заври на максималната степен на котлона, след което намалявам наполовина. Зелето трябва да се разбърква периодично, за да се сготвя равномерно и за да не загори. Варя около час, като пак казвам, че варира спрямо типа на зелката. Та ще трябва да се опитва 🙂
Сервиране
Постно прясно зеле в тенджера се сервира обичайно горещо, но не е никак лошо и на стайна температура. Също така е подходящо както за основно ястие (тогава аз го сервирам горещо), така и за гарнитура (тогава го сервирам на стайна температура, или от хладилника).
Хранителни свойства за 100 гр. постно прясно зеле в тенджера
- Обща калорийност: 30 ккал.
- Въглехидрати: 5 гр.
- Мазнини: 0,3 гр.
- Протеини: 1,5 гр.
Няма коментари