Пилешки гърди с ориз и гъби е бързо и лесно ястие без запържване, накисване на ориза и прочие салтанати от старите тефтери на баба ви и леля Гичка от третия етаж.
Ползвах стандартен, банален, кръгъл ориз, защото това имах в момента в къщи, но съм правил преди пилешки гърди с ориз и гъби и с ориз “Басмати” и също става съвсем добре.
Ползвам когато имам сурови гъби, но става и с консерва. Трябва да се има предвид, че суровите се свиват осезаемо при готвене, докато консервираните почти не, така че ако слагате на око е добре да го имате предвид. Аз рядко слагам на око основните продукти в рецептата, но подправките слагам най-често на око.
Сигурно все някой ще е възмутен защо в моите пилешки гърди с ориз и гъби на фурна не запържвам нито ориза, нито гърдите? Приините са общо-взето три. Първо и основно, защото ме мързи 🙂 Второ, защото не забелязвам смислена разлика – при ориза абсолютно никаква, при гърдите също не, но ако беше със свинско вероятно щях да запържа месото. Трето – защото е по-здравословно.
Пилешките гърди имат много ниско съдържание на мазнини и не се карамелизират особено, което е всъщност причината да се запържва месото по принцип. След като не се карамелизират, няма и съществена промяна във вкуса. При свинското това не е така, защото там съдържанието на мазнини е много по-високо и има осезаема промяна във вкуса след запържване.
Запържването на ориза се счита, че е с цел да останат зърната цели и неслепени. Същото се постига просто като спазвате съотношението ориз – вода.
Не се чувствайте длъжни да се съгласявате с мен и ако искате направете пилешки гърди с ориз и гъби на фурна като запържите всичко 🙂
Слагам ястието пилешки гърди с ориз и гъби на фурна в категория Ничия кухня, защото всякакви претенции, че това е изконно прабългарско ястие са смешни, дори и без моята интерпретация на продукти 🙂
Продукти (за 4 порции)
- 800 гр. пилешки гърди
- 200 гр. ориз (1 стандартно голяма чаша за чай)
- 200 гр. гъби (сурови)
- 3 ск. чесън
- 100 гр. целина (зелената част)
- 1 морков
- 2 дафинови листа
- 50 гр. олио
- 1 ч.л. чер пипер
- 2 ч.л. сол
Приготвяне
Нарязвам гърдите на парчета с приблизителен размер 1,5 см, не защото е нещо важно, а защото според мен така е оптимално лесно за ядене. Нарязвам гъбите на филийки с дебелина около 4 мм. (защото суровите гъби осезаемо се свиват при готвенето), като ако гъбите са едри първо ги разполовявам.
Нарязвам целината на тънки кръгчета, тъй като тя е много целулозна и почти няма да си промени размера при готвенето. Моркова нарязвам на тънки, разполовени кръгчета. Чесъна също нарязвам на тънки филийки.
Слагам всичко в тава за печене, добавям олиото и подправките и разбърквам, за да се разпределят равномерно продуктите. Наливам вода, или още по-добре ако имате бульон останал от варенето на месо, в съотношение 4:1 спрямо ориза. Тоест в тази рецепта това са 4 чаши вода/булон. Можете да използвате и бульон на кубчета. Въобще, според мен е по-добре да ползвате какъвто и да е бульон, отколкото гола вода.
Слагам тавата с пилешки гърди с ориз и гъби да се пече на фурна на 200 градуса, като от момента на достигане на температурата печенето отнема около 30 мин. Разбира се това време може да варира според фурна, тава и прочие, така че наблюдавайте и извадете малко преди водата да е поета напълно. Не оставяйте вашите пилешки гърди с ориз и гъби в изключената, неизстинала фурна, защото ще стане сухо.
Сервиране
Пилешки гърди с ориз и гъби на фурна се сервира най-често горещо, но става определено за ядене и на стайна температура, или дори студено. Това е така защото няма животинска мазнина, която си променя консистенцията.
Хранителни свойства за 1 порция пилешки гърди с ориз и гъби на фурна
- Обща калорийност: 260 ккал.
- Въглехидрати: 27 гр.
- Мазнини: 6 гр.
- Протеини: 16 гр.
Няма коментари