Зелен боб с бъркани яйца (Lobya Çığırtması) е традиционно азербейджанско ястие с яйца. Думата чигиртма (çığırtma) означава, че съдържа яйца. Чигиртма буквално преведено от азербайджански означава „крещене“. Смята се, че ястието се нарича така заради звуците (цвърченето), които месото, или зеленчукът издава, докато се готви в горещо олио. Чигиртма е всъщност група от ястия от различни продукти, като пилешко месо, патладжани, зелен фасул, спанак, овче месо и пр.
В тази рецепта ще разгледам конкретно ястието Зелен боб с бъркани яйца (Lobya Çığırtması), което се състои от зелен боб, лук, домати, копър и яйца.
Продукти (за 4 порции)
- 1 кг. зелен боб
- 2 глави лук
- 2 домата (или една стандартна консерва)
- 5 яйца
- 100 гр. масло
- 1 вр. копър
- Чер пипер
- Сол
Приготвяне
Първо, измиваме боба и го нарязваме на парчета с размер около 1 см. Слагаме го да се вари в подходящ съд във вода за около 30 минути на средно силен котлон.
След това нарязваме лука на кубчета и го запържваме в олио. След като стане златист, добавяме ситно нарязаните домати (или консерва) и продължаваме да пържим. Отцеждаме боба и го добавяме в тенджерата. Поръсваме със сол и черен пипер и затваряме капака.
Готвим 15 минути, като отваряме капака и разбъркваме от време на време. Добавяме ситно нарязания копър. Разбиваме яйцата в купа, изливаме ги, разбъркваме и отново затваряме капака. Готвим докато яйцата са коагулирали.
Сервиране
Зелен боб с бъркани яйца (Lobya Çığırtması) се сервира най-често горещ, като към него се предлага сос от кисело мляко с чесън.
Хранителни свойства за 1 порция зелен боб с бъркани яйца
- Обща калорийност: 200 ккал.
- Въглехидрати: 23 гр.
- Мазнини: 9 гр.
- Протеини: 9 гр.
Няма коментари