Супа топчета е едно от традиционните български ястия, присъстващо в кухнята ни от началото на 30-те години на 20-и век. Името на супата произлиза от това, че в нея се слагат малки топчета кайма, създаващи мек и интересен финален вкус.
По тази рецепта приготвяме супа топчета в къщи от години. Нямам претенции за оригиналност и изчерпателност.
За приготвянето на супа топчета обикновено се използва прясно смляна кайма, смесена с подправки. Аз слагам в каймата и малко кимион. Мисля, че с него се получава добре.
Супа топчета е неизменна част от трапезата на всяко българско семейство и присъства в менюто на много ресторанти, предлагащи традиционна българска кухня. Тя е харесвана, защото въпреки месото в нея, се усеща по-скоро свежо, а не тежко и мазно.
Продукти (за 6 порции)
- 200 гр. кайма, смес
- 50 гр. ориз, бял
- 1 морков
- 2 глави лук, кромид
- 2 яйца
- 2 с.л. кисело мляко
- 1 домат
- 1 картоф
- 1 с.л. брашно
- 1/2 ч.л. бер пипер
- 1/2 ч.л. кимион
- 1/2 вр. магданоз
- 15 гр. сол
Приготвяне
Приготвяне на топчетата
Измийте 1/3 от ориза добре и нарежете лука на ситно. Сложете каймата в дълбока купа и прибавете лука, черен пипер, сол, 1 яйце и ориза. Разбъртайте всичко добре, докато съставките се смесят. Оформете малки топчета от сместа и ги овъргаляйте в брашно.
Приготвяне на супата
Поставете тенджера с 2 л вода да завира на котлона, а през това време нарежете на ситно втората глава лук и моркова. Изсипете ги във врящата вода и когато поомекнат, пуснете и топчетата в нея. Пускайте ги едно по едно, за да не залепнат. Нарежете картофа и настържете домата. Измийте остътъка от ориза и го добавете във водата заедно с картофа и домата. Сварете всичко до почти пълна готовност.
Застройка на супата
5 минути преди да стане готова супата, смесете второто яйце и киселото мляко в по-дълбок съд. Добавете в сместа няколко лъжици от супата. Разбъркайте добре и изсипете в тенджерата, като бъркате постоянно.
Преди сервиране се добавя ситро нарязан магданоз.
Сервиране
Супа топчета се сервира гореща, като често към нея се предлагат препечени филийки.
Хранителни свойства за порция супа топчета
- Обща калорийност: 360 ккал.
- Въглехидрати: 22 гр.
- Мазнини: 6 гр.
- Протеини: 23 гр.
Няма коментари