Телешки дроб в еър фрайър е едно неочаквано добре получаващо се ястие, при което дробът остава крехък и сочен, но не и скучен. Това за всички любители на класическия тиган и врагове на всичко ново. Тази ми рецепта също не е от старите тефтери на баба, леля Гичка и прочие, по простата причина, че те нямаха нито еър фрайър, нито air fryer, та просто го пържеха. По тази причина слагам рецептата телешки дроб в еър фрайър в раздел ничия кухня, защото прабългарите също не са имали еър фрайър.
Пърженето обаче нали е обявено за убиец номер едно на тутраканската селищна система, та ей ни на с телешки дроб в еър фрайър.
Телешкият дроб и черният дроб въобще, също през 90-те и 2000-те беше обявен за вреден, без да е съвсем ясно защо. Всъщност има високо съдържание на протеини и ниско на мазнини, да не говорим пък за въглехидрати, от които има съвсем малко. Съдържа също и витамин А, а 100 гр. черен дроб съдържат 140 ккал, което е приблизително колкото пилешките гърди.
Понеже никога не съм вярвал в българския готварски скрижал, където с огнени букви е написано: “черен дроб не се соли при готвенето”, та си го посолих още като го въргалях в подправките. Въпреки това моят телешки дроб в еър фрайър стана много крехък. Та всичко е във времето на печенето. Ако блеете във Фейсбук и със сол и без сол, все ще стане твърд.
Продукти (за 4 порции)
- 1400 гр. телешки черен дроб
- 3 с.л. червен пипер
- 3 с.л. брашно
- 1 с.л. чесън на прах
- 3 с.л. зехтин (може и олио естествено)
- 15 гр. сол
Приготвяне
Нарязах черния дроб на парчета с големината на малки пържолки – нещо като нарязана рибица. сложих го в купа и добавих подправките, след което разбърках всичко старателно с ръце, така че парчетата да се оклепат отвсякъде равномерно.
Оставих го да поседи така около 1 час. Между другото наруших и други закони – не съм го киснал в прясно мляко и не съм чистил ципи. Грам не му пречи. Следващия път може да го сложа да поседи в червено вино, по-смислено е.
Сложих да се пече в еър фрайър, като моят е от типа с въртяща се тавичка. Въртя се точно 15 минути и беше готов.
Сервиране
Телешки дроб в еър фрайър се сервира горещ, като за гарнитура може да се предложи зелена салата, пюре, или пържени картофи. Както виждате на снимката при мен е зелена салата с чери доматчета.
Хранителни свойства за порция телешки дроб в еър фрайър
- Обща калорийност: 300 ккал.
- Въглехидрати: 12 гр.
- Мазнини: 15 гр.
- Протеини: 45 гр.
Няма коментари